Casa da Passarella O Enologo Encruzado

Casta raínha do Dão, o Encruzado revela de uma forma ímpar a elegância lendária dos vinhos da região.

A vindima é manual e feita para caixas de 12kg, sendo que a vinificação decorre com uma longa maceração pré-fermentativa, seguida de leve prensagem. De seguida o mosto é conduzido para um processo de decantação natural, e a fermentação decorre de uma forma lenta em barricas usadas de 600 litros, em carvalho francês. No processo de estágio do vinho é feita a battonage em cuba tradicional de cimento e uma pequena percentagem em barricas. Acabado este processo, o vinho continua em estágio sur lies, aumentando a sua natural complexidade.

Country:

Pairing: Peixes, Mariscos e Saladas

Size: 75cl

Grapes: Encruzado

Sulfites: Sim

Temperature: 10º-12ºC

ABV%:

Year:

Region: Dão

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