Casa da Passarella O Enologo Vinhas Velhas

Casa da Passarella O Enologo Vinhas Velhas

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  • From Dão
  • Best with White meat, cheese and salads

A partir de uma única vinha com 80 anos nasce este vinho, pelo que é através dele que pretendemos assumir o terroir único daquela parcela. A vinha velha é um conjunto de videiras de cerca de 24 diferentes castas (incluindo algumas castas brancas, como era absolutamente normal à época) que, com o decorrer de quase um século, se adaptaram naturalmente àquela parcela, em perfeita harmonia.

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Description

A vindima é manual e feita de uma única vez, sendo a fermentação de todo o blend de uvas feita em cuba tradicional de cimento.

Fruto do equilíbrio natural dado pela vinha, a fermentação decorre de forma espontânea, sem qualquer necessidade de correcção do mosto. Assumimos assim o nosso terroir - com um vinho minimalista na nossa adega.

Taste & details

Grapes: Um conjunto alargado de uvas nativas (Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Carvalha, etc.)

Region: Dão

Serve at: 16º-18ºC

Pairs with: White meat, cheese and salads

Format: 75cl

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